تغییرات شیمیایی و تغییرات فیزیکی

زمانی که شما یک قوطی را له می کنید شما با اعمال نیرو یک تغییر فیزیکی انجام داده اید شکل شیء تغییر کرده است. این یک تغییر در حالت ماده نیست اما چیزی در آن تغییر کرده است. وقتی شما یک تکه یخ را ذوب می کنید تغییر فیزیکی نیز انجام داده اید (اضافه کردن انرژی).

 و در این مثال باعث تغییر حالت در ماده شده اید. شما به وسیله حرکت، دما و فشار می توانید باعث تغییرات فیزیکی بشوید.

تغییرات شیمیایی در مقیاس های کوچک تر اتفاق می افتند در بعضی آزمایش ها تغییرات شیمیایی واضحی مثل تغییر رنگ می بینیم اما بیشتر تغییرات شیمیایی میان ملکول ها اتفاق می افتد و قابل دیدن نیست.

 زمانی که آهن زنگ می زند شما می توانید بعد از مدت طولانی مشاهد کنید که چه رخ داده است، ملکول ها ساختارشان را تغییر داده اند و ما به جای آهن، دی اکسید آهن داریم. ذوب شدن یک تکه شکر یک تغییر فیزیکی است زیرا ماده هنوز شکر است (ماهیت خود را حفظ کرده است).

سوزاندن یک تکه قند، یک تغییر شیمیایی است. انرژی آتش، پیوندهای شیمیایی را از بین می برد.

بعضی تغییرات بسیار کوچک هستند. تغییرات شیمیایی می توانند طی چند مرحله اتفاق بیفتند و نتیجه ممکن است همان تعداد اتم اما ساختاری متفاوت داشته باشد.

قندهایی مثل گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز همه 6 اتم کربن، 12 اتم هیدروژن و 6 اتم اکسیژن دارند.

ولی با اینکه از اتم های مشابه ساخته شده اند، اشکال مختلفی دارند و ساختارهای ایزومری هم نامیده می شوند.

هر کدام از آن ها عکس العمل های شیمیایی متفاوتی دارند زیرا ساختار ملوکولی متفاوتی دارند.